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SOLUTIONS TECHNIQUES pour les artisans boulangers

En tant que partenaire de nos distributeurs et des boulangeries artisanales, nous offrons, en coopération avec le centre de recherche et de technologie d’AB MAURI aux Pays-Bas, une large gamme de solutions techniques conviviales, allant des améliorants de spécialité, aux extenseurs de pâte « clean label », en passant par les inhibiteurs de moisissure et les lubrifiants.

Gluten Boost
Gluten Boost est un excellent produit, économique, pour augmenter la force d’une farine à faible teneur en protéines. Il peut réduire jusqu'à 50% le dosage du gluten dans les farines…
Gluten Boost est un excellent produit, économique, pour augmenter la force d’une farine à faible teneur en protéines. Il peut réduire jusqu'à 50% le dosage du gluten dans les farines de meuniers ou lorsqu'il est ajouté dans la boulangerie. Réduction des coûts par rapport à l'utilisation de gluten Vital, ou de blé dur coûteux ou à l'augmentation de la puissance de la farine à faible teneur en protéines. Téléchargez la plaquette
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Glutazyme-D
Le Glutazyme-D est un ingrédient naturel (levure inactive) qui améliore l'extensibilité de la pâte. Ingrédient sans additif pour l'extensibilité de la pâte. Téléchargez la plaquette
Le Glutazyme-D est un ingrédient naturel (levure inactive) qui améliore l'extensibilité de la pâte. Ingrédient sans additif pour l'extensibilité de la pâte. Téléchargez la plaquette
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Unipan Plus améliorant pain
Un améliorant pain économique pour pain de mie, petits pains et pains plats. Améliorant concentré pour développer volume, texture et une mie dans une large gamme de pains. Téléchargez la…
Un améliorant pain économique pour pain de mie, petits pains et pains plats. Améliorant concentré pour développer volume, texture et une mie dans une large gamme de pains. Téléchargez la plaquette
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Unipan Super améliorant pain
Améliorant haut de gamme pour pain de mie, petits pains et pain plat. Sans émulsifiant, multi-usage, excellent volume, texture et moelleux. Téléchargez la plaquette
Améliorant haut de gamme pour pain de mie, petits pains et pain plat. Sans émulsifiant, multi-usage, excellent volume, texture et moelleux. Téléchargez la plaquette
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Améliorant tortilla
L'améliorant pour tortilla d'AB Mauri est un améliorant haut de gamme à usage multiple pour créer une tortilla parfaite, favorisant la durée de conservation, la capacité à être enroulé et…
L'améliorant pour tortilla d'AB Mauri est un améliorant haut de gamme à usage multiple pour créer une tortilla parfaite, favorisant la durée de conservation, la capacité à être enroulé et l’absence d’adhérence de votre tortilla. Un améliorant clean label pour créer la tortilla parfaite avec une grande faculté à être enroulé, plié et qui ne colle pas. Téléchargez la plaquette
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Panko Spray
Agent de démoulage prêt à l’emploi avec une formule végétale. Il est adapté à tous les moules, filtres et plaques de cuisson pour le pain, la viennoiserie et la pâtisserie.…
Agent de démoulage prêt à l’emploi avec une formule végétale. Il est adapté à tous les moules, filtres et plaques de cuisson pour le pain, la viennoiserie et la pâtisserie. Particulièrement adapté aux recettes très riches en sucre. Le Panko convient également pour donner au pain et aux pâtisseries une croûte savoureuse et brillante. Spray lubrifiant rapide et facile pour tous les types de moules et de plats.
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Panemul
Panemul est agent de démoulage liquide pour tous les types de plaques et de moules, disponible en bidons de 10 litres, émulsion blanche à base d'eau.
Panemul est agent de démoulage liquide pour tous les types de plaques et de moules, disponible en bidons de 10 litres, émulsion blanche à base d'eau.
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Inhibiteurs de moisissure – Nabitor
Le système d'inhibition des moisissures Nabitor d'AB Mauri est conçu pour fournir un système puissant et synergique d'inhibition des moisissures et pour inhiber un large spectre de moisissures et de…
Le système d'inhibition des moisissures Nabitor d'AB Mauri est conçu pour fournir un système puissant et synergique d'inhibition des moisissures et pour inhiber un large spectre de moisissures et de bactéries. Nabitor fonctionne comme un remplacement fonctionnel du propionate de calcium et produit un profil de saveur propre. Inhibe un large spectre de moisissures et de bactéries avec un profil de saveur et clean label. Téléchargez la plaquette
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Inhibiteurs de moisissures – Propionate de calcium
Le propionate de calcium d'AB Mauri, produit aux États-Unis, est un sel de calcium de l'acide propionique et est conçu pour inhiber un large spectre de moisissures et augmenter la…
Le propionate de calcium d'AB Mauri, produit aux États-Unis, est un sel de calcium de l'acide propionique et est conçu pour inhiber un large spectre de moisissures et augmenter la durée de conservation sans moisissure des produits de boulangerie. Augmenter la durée de conservation sans moisissure des produits de boulangerie. Téléchargez la plaquette
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Natural Flavour Shugarwite SG
Poudre de glaçage à saupoudrer sur produit fini naturellement sucrée. Cette formulation est spécialement conçue pour le glaçage réalisé par saupoudrage des pâtisseries, en particulier les beignets et donuts. Elle…
Poudre de glaçage à saupoudrer sur produit fini naturellement sucrée. Cette formulation est spécialement conçue pour le glaçage réalisé par saupoudrage des pâtisseries, en particulier les beignets et donuts. Elle est pourvue d’une très bonne stabilité sur le produit : le moyen le plus simple de créer des gâteaux magiques. Excellente poudre de glaçage à soupoudrer.
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Gluten Boost

Glutazyme-D

Le Glutazyme-D est un ingrédient naturel (levure inactive) qui améliore l'extensibilité de la pâte. Ingrédient sans additif pour l'extensibilité de la pâte. Téléchargez la plaquette

Unipan Plus améliorant pain

Un améliorant pain économique pour pain de mie, petits pains et pains plats. Améliorant concentré pour développer volume, texture et une mie dans une large gamme de pains. Téléchargez la plaquette

Unipan Super améliorant pain

Améliorant haut de gamme pour pain de mie, petits pains et pain plat. Sans émulsifiant, multi-usage, excellent volume, texture et moelleux. Téléchargez la plaquette

Améliorant tortilla

Panko Spray

Panemul

Panemul est agent de démoulage liquide pour tous les types de plaques et de moules, disponible en bidons de 10 litres, émulsion blanche à base d'eau.

Inhibiteurs de moisissure – Nabitor

Inhibiteurs de moisissures – Propionate de calcium

Natural Flavour Shugarwite SG

Autres Produits

Levures

Améliorants de
Panification

Pâtisserie

Mixes de
Panification

La passion nous rassemble…

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Gluten Boost

Glutazyme-D

Le Glutazyme-D est un ingrédient naturel (levure inactive) qui améliore l'extensibilité de la pâte. Ingrédient sans additif pour l'extensibilité de la pâte. Téléchargez la plaquette

Unipan Plus améliorant pain

Un améliorant pain économique pour pain de mie, petits pains et pains plats. Améliorant concentré pour développer volume, texture et une mie dans une large gamme de pains. Téléchargez la plaquette

Unipan Super améliorant pain

Améliorant haut de gamme pour pain de mie, petits pains et pain plat. Sans émulsifiant, multi-usage, excellent volume, texture et moelleux. Téléchargez la plaquette

Améliorant tortilla

Panko Spray

Panemul

Panemul est agent de démoulage liquide pour tous les types de plaques et de moules, disponible en bidons de 10 litres, émulsion blanche à base d'eau.

Inhibiteurs de moisissure – Nabitor

Inhibiteurs de moisissures – Propionate de calcium

Natural Flavour Shugarwite SG

Autres Produits

Levures

Améliorants de Panification

Pâtisserie

Mixes de Panification

La passion nous rassemble…

Améliorants de
Panification

Mixes de
Panification